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非油炸方便面的工藝制成及分類

發(fā)布時間：

2021-06-28

1微膨化工藝2熱風(fēng)干燥?微膨化工藝非油炸面?優(yōu)點：面筋力好，復(fù)水入味快，吸水力強(qiáng)面體可膨脹幾倍?？筛驼嬉粯痈沙浴Ｈ秉c：對面粉要求非常高，幾乎達(dá)到了面包用粉，成本高。?熱風(fēng)干燥型非油炸面?優(yōu)點：沒有經(jīng)過油炸環(huán)節(jié)，更得于健康。面條具有組織細(xì)密的特性，可以達(dá)到油炸方便面所沒有的風(fēng)味和口感。缺點：面餅復(fù)水慢，需要較長時間浸泡，著味力不足，口感木訥。另干燥成本較高，生產(chǎn)花費時間較長，工藝管控較難。?非油

1微膨化工藝
2熱風(fēng)干燥
 
微膨化工藝非油炸面
 
優(yōu)點：面筋力好，復(fù)水入味快，吸水力強(qiáng)面體可膨脹幾倍。可跟油炸面一樣干吃。
缺點：對面粉要求非常高，幾乎達(dá)到了面包用粉，成本高。
 
熱風(fēng)干燥型非油炸面
 
優(yōu)點：沒有經(jīng)過油炸環(huán)節(jié)，更得于健康。面條具有組織細(xì)密的特性，可以達(dá)到油炸方便面所沒有的風(fēng)味和口感。
缺點：面餅復(fù)水慢，需要較長時間浸泡，著味力不足，口感木訥。另干燥成本較高，生產(chǎn)花費時間較長，工藝管控較難。
 
非油炸方便面產(chǎn)品的特性和口感
 
雖然非油炸方便面產(chǎn)品特性和口感良好，但是由于其原料要求高、干燥設(shè)備成本高、較費時間、微生物控制工程管理較繁瑣等原因，油炸方便面顯得更加經(jīng)濟(jì)實惠。

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